Pimentos de backup

 Fiz backups dos meus pimentos, principalmente dos picantes, isto é, para além de plantar na terra pus em vaso um exemplar de cada, a verdade é que estão muito melhores e mais avançados do que os que estão na terra, e, alguns já têm frutos.

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 Pimento Cyclon

Pimento Húngaro de Cera 

Pimento Numex Espanhola

  

 PImento Doce Shishitou Verde

Diversos Pimentos Picantes

Em breve postarei a lista com todas as variedades que constituem o meu "pimental".

Mais plantações

Mais um canteiro completo, tomate, cebola roxa, pepino, alface e cenouras.

Plantado no dia 23 de Maio.

Canteiro só de pimentos doces, diversas variedades: pimento gourmet, shishitou verde, paprika feher, Rubens longo, pepperone frigitello, Marconi Vermelho, Marconi Vermelho longo, Branco Húngaro, Quadrado D'Asti Amarelo, Banana Doce, Pompeii e Pimento Cenoura Búlgaro.

 Vista da horta

Sementeira de pimentos

Mais uma sementeira, desta vez em copos e com diversas variedades de pimentos.

Fica aqui a lista.

	Variedade	Qt.
	Pimento Aji Doce	2
	Pimento Bulgarian Carrot	2
	Pimento Scotch Bonnet Red	2
	Pimento Serrano Tampequino	2
	Pimento Sweet Banana	3
	Pimento Hungarian Hot Wax	2
	Pimento Doce Rubens Lungo Rosso Italian Range	4
	Pimento Krimzon Lee F1	2
	Pimento NuMex Suave Orange	2
	Pimento Indian Pot Chilli	2
	Pimento pepperone Frigitello	2
	Pimento Quadrado D’Asti Giallo	6
	Pimento Doce Shishitou Verde	2

Não vai ser fácil com o frio que está, principalmente durante a noite, normalmente os pimentos gostam de temperaturas superiores a 25ºC para germinarem. Para estarem o mais quentinhos possível, arranjei umas caixas de esferovite bem grossas, coloquei no fundo lâmpadas  que aquecem o tabuleiro onde os copos estão, espero que resulte. 

Porque picam os pimentos?

Os pimentos picam devido a uma substância que contêm, a Capsaicina, que estimula as terminações nervosas receptoras da pele e especialmente das membranas mucosas.

Um dos métodos que se usa para avaliar a quantidade de capsaicina (o picante) é o teste organoléptico de Scoville, que foi desenvolvido em 1912 por Wilbur Scoville, um químico americano.
 

É um procedimento de diluição-prova subjetivo. No teste original, Wilbur diluiu pimentas puras moídas com água açucarada e um painel de "testadores" provava. Iam diminuindo a concentração de pimento até chegarem ao ponto em que o líquido já não queimava a boca. Um valor foi então dado a cada pimento com base na quantidade de água açucarada de que precisava para ser diluído até deixar de se sentir o picante.

O picante dos pimentos é medido em múltiplos de 100 unidades. O pimento doce tem zero unidades Scoville e os Naga Jolokia tem mais de 1.000.000 de unidades Scoville!

Uma parte de picante do pimento por 1.000.000 gotas de água corresponde a 1,5 unidades de Scoville.

Apresento uma lista pimentas e produtos com Capsaicina e os seus valores na escala de Scoville.  

 

Escala de Scoville

Unidades de picante	Exemplos
15,000,000–16,000,000	Capsaicina pura
8,600,000–9,100,000	Diversos capsaicinoides (p.e., homocapsaicina, homodihidrocapsaicina, nordihydrocapsaicina)
5,000,000–5,300,000	Spray pimenta, FN 303 Munição irritante
855,000–1,463,700	Naga Viper, Infinity Chilli, Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion, Dorset Naga
350,000–580,000	Red Savina habanero, Chocolate Habanero
100,000–350,000	Habanero, Scotch bonnet, Datil, Rocoto, Madame Jeanette, Peruvian White Habanero, Jamaican, Caribbean Red
50,000–100,000	Byadgi, Bird's eye, Malagueta, Chiltepin, Piri piri (olho de pássaro africano), Pequin
30,000–50,000	Guntur, Cayenne, Ají, Tabasco, Cumari (Capsicum Chinese), Chipotle
10,000–23,000	Serrano, Peter, Aleppo
3,500–8,000	Espelette, Jalapeño, Guajillo, novas variedades mexicanas de Anaheim, Hungarian wax, Molho Tabasco
1,000–2,500	Anaheim, Poblano, Rocotillo, Peppadew
100–900	Pimento, Peperoncini, Banana
0	Sem picante ou com picante insignificante, pimento Bell, Cubanelle, Aji dulce

Devido a variações nas condições de cultivo, solo e clima, os pimentos podem variar entre os níveis superior e inferior na lista, mas podem também ultrapassá-los.

A Capsaicina é usada também como analgésico local, por exemplos nos emplastros para as dores nas costas entre outros.

Pimentos Ubatuba Recheados

 

Os pimentos ubatuba cambuci deram tantos frutos que não sabíamos o que fazer com eles. Já tínhamos comido em tempura e eram deliciosos. De pungência muito suave, se lhes tirarmos as sementes e as divisórias internas, poderiam dar para rechear, e se assim o pensei melhor o fiz.

Rechei-os com um refogado de azeite, cebola, alho, corações de alcachofra, aipo, sal e pimenta. Cobri-os com queijo pecorino ralado e foram 30 minutos para o forno com pedaços de alecrim fresco e salpicados com azeite. Bem, ficaram deliciosos. Estavam de comer e chorar por mais. Deliciosa ideia a minha...

Pimento Fogo

O meu pimento fogo, é uma malagueta grande e bastante picante, esta planta só tem 2 frutos, mas são bonitos. Quando ficar vermelho vai ficar bonito, depois posto mais uma imagem aqui.

Super Chili

Este ano a coisa correu mal para os pimentos (no meu espaço), não gostam do sítio. Este exemplar foi um dos poucos que deu alguma coisa, provém de sementes da produção do ano passado e são médio picantes.
Chamam-se super chili e fazem umas bonitas plantas que ficam bem em qualquer jardim.

Chili Calor Tropical

Este tipo de chilis tem uma forma engraçada e uma cor muito bonita (existem em várias cores). São extremamente picantes quando maduros. Requerem os mesmos cuidados que os outros piri-piris.

Peperone Fuego

Peperone Fuego é do tipo dos pimentos Cayena, bastante picante com frutos de 15 cm de comprimento, que vão do verde ao vermelho, habitualmente a planta gera frutos abundantes.
Semear a 13 mm de profundidade, cobrir com terra, de Fevereiro a Abril, protegidos da geada, e de modo a que a temperatura não baixe dos 15º.
Transplantar para local definitvo quando as plantas tiverem mais de 10 cm de altura, com um afastamento entre plantas de 70 cm.
Gostam de locais soalheiros e abrigados do vento. Mantenha-os bem regados e alimente-os com composto orgânico na altura da floração.
Colher frequentemente para obter frutos até ao fim do Outono.

Piri-piri Pérola Negra (2)

O chili ou piri-piri Pérola Negra já esta a dar frutos.
É realmente o bonito piri-piri que já vi.

Piri-piri Pérola Negra

Uma espécie única com folhas esverdeadas, quando jovem, que vai escurecendo até ao negro sob determinadas condições solares.
Chega aos 45 cm de altura por 30 cm de diâmetro, produz malaguetas esféricas pretas que mudam para vermelho escuro quando maduras.
A sua folhagem particular combinada com os frutos origina plantas de belo efeito.
Só tenho 2 plantas, uma desenvolveu-se bem (mas lentamente) a outra só lhe apareceram os colédones, não rebentando mais folha nenhuma e assim continua à coisa de 2 meses.